東南網莆田6月1日訊(本網記者 陳淑霞 通訊員 陳培清)眼下正是小龍蝦消費旺季，其肉質松軟，味道鮮美，深受市民朋友的喜愛。今日，東南網記者從莆田市食品藥品監督管理局城廂分局獲悉，近日該局開展小龍蝦專項監督檢查和抽檢工作。截至5月30日，該局檢查制售小龍蝦餐飲單位19家次，發放整改通知書5份，整改項目12項，隨機抽檢小龍蝦8批次，對檢驗不合格的4家小龍蝦店，依法立案查處。
據了解，此次重點檢查餐飲單位是否取得餐飲許可資質，是否合法渠道購進小龍蝦，在加工制作過程中是否使用腐敗變質小龍蝦和濫用食品添加劑，是否違法添加罌粟殼等非食用物質，加工場所內外環境衛生是否符合要求等。通過專項檢查，倒逼小龍蝦生產經營者落實主體責任，規范小龍蝦生產經營行為。
小龍蝦
食藥監部門提醒消費者注意小龍蝦食用安全：
(一)選購有訣竅。在選購小龍蝦時，一看大小。選購大小均勻一致的小龍蝦。人工合法養殖場出產的小龍蝦大小均勻一致。但生長環境較差的野生小龍蝦，則大小不一，老幼混雜，最好不要購買。二看絨毛。選購腹部絨毛和爪上毫毛白凈整齊的小龍蝦，基本上是干凈水質養出來的。三看“質地”。選購質地像指甲一樣有彈性的小龍蝦，是剛剛長大，才換了殼的。如果用手觸碰它的殼，鐵硬鐵硬的無疑是老的，不宜購買。
(二)加工有訣竅。在加工烹飪時，一是清水凈養。最好將購買來的活小龍蝦在清水里養24-36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質。二是去掉頭部。小龍蝦體內含有的細菌、寄生蟲及鉛汞錳鉻砷等重金屬，基本都在頭部，所以加工或食用時一定要去掉頭部。三是干凈處理。在加工小龍蝦時，要做到清除兩鰓，清除細爪，清除蝦線，刷洗蝦殼。小龍蝦的鰓毛里面、細爪根部及蝦殼極易吸附細菌，藏污納垢;而蝦線僅次于頭部，是小龍蝦第二臟的地方。四是燒熟煮透。高溫烹飪時間不能少于20分鐘。
(三)消費有警示。在外就餐吃小龍蝦時，一是最好觀察一下餐盤中小龍蝦的軀體，如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的;如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經死了。二是由于小龍蝦蛋白質含量高，而蛋白質腐敗后對人體健康會帶來很大損害，所以小龍蝦做好后最好一次吃完。三是對小龍蝦過敏的人，要自覺抵御小龍蝦美食的誘惑，避免過敏風險的發生。