??星辰在線7月7日訊 長沙晚報記者 李金
??看球賽、喝啤酒、吃小龍蝦……歐洲杯戰火正酣，長沙小龍蝦市場的搶奪大戰也全面點燃。今年的龍蝦市場，除了傳統餐飲企業在絞盡腦汁推陳出新，亮點多多，還有一大批觀念新潮的“互聯網+”創業者大肆涌入，靠微信外送、電商網購以及社群營銷到小龍蝦市場來攻城略地。面對來勢洶洶的龍蝦界新人，傳統餐飲老板能否穩住龍頭老大地位?長沙消費者更愛哪一款?
??市場火爆 小龍蝦館子經營一夏，賺足一年錢
??這個夏天朋友圈洋溢著龍蝦的身影，微博上小龍蝦盡顯風騷，各大美食網站也靠小龍蝦撐頭條門面。這是2016年長沙的美食江湖，無論是餐飲大佬，美食達人大咖，還是前赴后繼懷抱創業夢想的餐飲新兵，這個夏日的目光都聚焦——小龍蝦。
??現在對長沙人而言，小龍蝦早已不是曾經的路邊攤、大排檔，而是有了更多豐富的內涵。在長沙人眼里，沒有小龍蝦的夜宵總少了點味道。正因如此，小龍蝦也成了長沙最能聚集人氣的神器。熱門龍蝦店的平均排隊時間超過1個小時，比如杜甫江閣附近的老長沙龍蝦館就總是排長隊。而且小龍蝦的人氣效益已不局限于餐飲界，不少其他行業都欲“傍身”小龍蝦，酒吧、ktv等都開始與周邊的龍蝦店合作，推出消費送蝦券的活動。
??作為長沙餐飲市場最火爆的品類，小龍蝦的價格也是一年高過一年。記者了解到，近幾年小龍蝦價格每年至少小漲10元每斤。五年前，在長沙餐館平均吃一鍋小龍蝦的價格僅需五六十元，而現在均價已是百字打頭了。今年小龍蝦的漲幅也不例外，動輒一份就是128元。
??“一年基本就做四個月的生意。小龍蝦從4月份開始上市， 五六月開始有越來越多的人吃，到了七八月就是一年中生意最旺的時候。很多小龍蝦館子一季做下來能賺個幾十萬元?！毕娼兰o城一家夜宵館的廚師陳先生告訴記者，大個龍蝦進價在30元/斤左右，而經過店里加工能賣到七八十元一斤。拋去成本，每斤龍蝦平均能賺二三十元。
??營銷套路 單憑口味已不能“霸占江湖”，商家們花樣百出
??看著小龍蝦好賺錢，越來越多的熱錢涌入來搶市場，競爭愈發激烈。如今單憑口味，已經不能“霸占江湖”了。于是各種各樣的營銷套路涌現，重視消費者體驗。
??在互聯網+時代，新的小龍蝦營銷套路可謂是360度無死角，為消費者提供全新的消費體驗。辣家私廚在微信公眾號和微博上，曬出誘人的菜品圖片，通過用戶的二次分享提高進店率;參與跨界合作，圍繞合作主題設計定制海報。比如，將美女主題的海報設計成性感限制級，用微博、微信發起互動，引發網民熱議;為粉絲制作形象公仔辣俠;制作宣傳小視頻;設計制作品牌的微信表情……
??也有龍蝦店玩跨界營銷，與其專注小龍蝦，不如抓住吃小龍蝦的人。麻庫龍蝦曾與專車跨界合作，顧客下單后，司機就開上貼著小龍蝦貼紙的花車，載著打扮成女仆模樣的模特，從中央廚房出發進行配送，可謂賺足了眼球。還有龍蝦館與其他商家強強聯合，比如與酒吧合作，買龍蝦即送酒一瓶。
??隨著80后、90后、00后消費群體的崛起，他們更注重整個用餐體驗過程。 “好的餐廳菜品好很重要，但營銷更是必不可少的。餐廳需要帶給用戶不一樣的體驗?！睏钣淉埼r的老板表示，在這個競爭激烈的龍蝦單品市場，口味已不是絕對重點，更多是如何為顧客提供附加體驗強化品牌形象。
??網蝦崛起 微信外送生意火爆，朋友圈滿屏是“蝦秀”
??在眾多的營銷套路中，微信送外賣的“網蝦”今年可謂異軍突起、異?；鸨?。有人認為網購小龍蝦不僅價格實惠還能送到家門口，方便快捷。這不，雖然近日下雨多，但長沙人的微信朋友圈還是被一片紅色刷屏，蒸蝦、烤蝦、焗蝦、油燜蝦……滿屏都是各種姿勢的“蝦秀”。
??線上下單，線下很快就能送到，坐在家里不出門就可以品嘗美味小龍蝦……今年夏天酷愛吃小龍蝦的85后劉志臉上滿滿都是幸福。他上周末邀請幾個朋友到家里做客，大家都想吃蝦，于是他點開微信上一家做小龍蝦的微商訂了餐。不到一小時，熱氣騰騰的真空包裝小龍蝦擺在了餐桌上，朋友們都吃得很高興。
??劉志表示，相比去餐館吃小龍蝦，她更青睞微信小龍蝦外賣?！爸饕呛贸?，價格也不貴，再說都是朋友口口相傳推薦的，有口皆碑?！?/p>
??記者在自己朋友圈發現至少有四家微商小龍蝦館，價格一斤在60元左右，兩斤起送，保證一小時內免費送到。一些微商還為每位客戶派發曬單卡，只要客戶在朋友圈曬單，即可獲得5元紅包獎勵。
??消費提醒
??盡量選擇有實體店
??或有相關資質的商家
??“我看到朋友圈賣小龍蝦生意挺好的，就和朋友也搞起了?！毙●R是最新加入小龍蝦微商隊伍的。她告訴記者，她開張才五天，58元一斤，順帶賣涼菜、酒水，現在每天能銷售50斤左右，毛利潤1000元。采訪中記者了解到，現在很多小龍蝦微商都是以家庭作坊的經營形式推銷“廚藝”，幾乎沒有人辦理餐飲許可證、工商營業執照等。這就存在著食品安全、售后維權等隱患。
??對此，市消協工作人員表示，近年來，像小龍蝦這樣的“自制食品”引起不少消費者的興趣，但有些商家用簡單的工具制作食品并自行包裝出售，由于生產場所、經營條件都達不到衛生部門的許可條件，產品質量也就很難得到保證。市民通過微信訂餐，要盡量選擇有實體店或者取得相關資質的商家，并索要發票或者相關憑證。