據農業農村部信息中心和山東卓創資訊股份有限公司聯合監測，2021年第42周（即2021年10月18日-10月22日，以下簡稱本周），16?。ㄖ陛犑校?a target="_blank" title="瘦肉相關食品資訊">瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數的周平均值為每公斤19.81元，環比上漲17.3%，同比下跌46.7%，較上周收窄8.9個百分點。
本周國內瘦肉型白條豬肉出廠價格（以下簡稱“豬肉價格”）環比上漲。天氣轉涼，多地腌臘、灌香腸活動提振大體重生豬需求，大體重生豬價格拉漲標豬價格，養殖戶壓欄惜售，規模養殖場順勢抬價，生豬供應收緊，周前期生豬與豬肉價格漲幅較大。豬肉價格上漲影響消費，豬肉銷售速度減慢，周后期豬肉價格略降后震蕩運行。
表1 瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| 10月18日 | 10月19日 | 10月20日 | 10月21日 | 10月22日 | 宰后均重 | |
| 16省 | 19.92 | 19.92 | 19.71 | 19.72 | 19.77 | 87.98 |
一、東北地區豬肉價格環比上漲、同比跌幅收窄
本周，東北地區豬肉周均價為每公斤17.38元，環比上漲10.1%，同比下跌49.1%，較上周收窄5.4個百分點。
本周東北地區豬肉價格環比上漲。受腌臘、灌香腸影響，東北地區大豬外調順暢，養殖戶抗價惜售，規模養殖場集中抬價，周初生豬與豬肉價格快速上漲。周后期生豬價格雖小幅上漲，但消費端需求不足，屠宰企業銷售豬肉壓力增加，暫無跟漲意向，豬肉價格小幅下跌后趨穩，均價高于上周。
表2 東北地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| 10月18日 | 10月19日 | 10月20日 | 10月21日 | 10月22日 | 宰后均重 | |
| 黑龍江 | 17.77 | 17.47 | 17.47 | 17.47 | 17.47 | 86.48 |
| 吉林 | 17.55 | 17.20 | 17.20 | 17.20 | 17.20 | 87.87 |
| 遼寧 | 18.20 | 17.68 | 17.68 | 17.68 | 17.80 | 86.23 |
二、華北地區豬肉價格環比上漲、同比跌幅收窄
本周，華北地區豬肉周均價為每公斤19.97元，環比上漲21.5%，同比下跌44.8%，較上周收窄10.1個百分點。
本周華北地區豬肉價格環比上漲。周前期，因對后市看漲預期提升，養殖戶壓欄抗價，生豬供應短時收緊，支撐生豬與豬肉價格上漲。豬肉價格上漲抑制了終端消費，屠宰企業豬肉銷售速度減慢，開工率持續下降，制約生豬價格漲勢放緩，周后期豬肉價格小幅下跌后維持穩定。
表3 華北地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| 10月18日 | 10月19日 | 10月20日 | 10月21日 | 10月22日 | 宰后均重 | |
| 北京 | 20.13 | 20.13 | 19.47 | 19.47 | 19.47 | 81.37 |
| 天津 | 20.55 | 20.40 | 19.80 | 19.80 | 19.80 | 83.65 |
| 河北 | 20.78 | 20.70 | 19.73 | 19.73 | 19.73 | 83.15 |
三、華中地區豬肉價格環比上漲、同比跌幅收窄
本周，華中地區豬肉周均價為每公斤19.70元，環比上漲19.3%，同比下跌47.3%，較上周擴收窄10.3個百分點。
本周華中地區豬肉價格環比上漲。周內東北地區生豬價格持續上漲，加重本地區養殖戶看漲惜售情緒，同時規模養殖場縮量抬價，市場供應偏緊，需求端無明顯變化，支撐湖南生豬及豬肉價格持續上漲；河南與湖北因豬肉銷售速度減慢，周后期豬肉價格小跌后震蕩運行。
表4 華中地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| 10月18日 | 10月19日 | 10月20日 | 10月21日 | 10月22日 | 宰后均重 | |
| 河南 | 19.88 | 20.00 | 19.67 | 19.43 | 19.50 | 85.75 |
| 湖北 | 19.17 | 19.17 | 19.10 | 19.23 | 19.37 | 90.61 |
| 湖南 | 19.43 | 19.43 | 20.17 | 20.67 | 20.67 | 100.71 |
四、華東地區豬肉價格環比上漲、同比跌幅收窄
本周，華東地區豬肉周均價為每公斤20.02元，環比上漲19.5%，同比下跌46.4%，較上周收窄10.0個百分點。
本周華東地區豬肉價格環比上漲。本地區規模養殖場出欄量減少，加之受東北地區生豬價格上漲影響，養殖戶出欄積極性降低，生豬供應繼續收緊，支撐周初生豬與豬肉價格上漲。同時，豬肉銷售速度減慢，屠宰企業開工率下降，本周豬肉價格上漲后呈窄幅震蕩走勢，均價高于上周。
表5 華東地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| 10月18日 | 10月19日 | 10月20日 | 10月21日 | 10月22日 | 宰后均重 | |
| 山東 | 20.55 | 20.55 | 20.11 | 20.11 | 20.11 | 83.60 |
| 江蘇 | 19.63 | 19.88 | 20.00 | 20.13 | 20.38 | 83.88 |
| 安徽 | 19.63 | 19.63 | 19.38 | 19.38 | 19.63 | 85.75 |
| 浙江 | 19.00 | 19.25 | 19.50 | 19.75 | 20.25 | 96.25 |
| 福建 | 18.50 | 18.88 | 19.13 | 19.63 | 19.75 | 91.13 |
五、四川、廣東豬肉價格均環比上漲，同比跌幅收窄
本周，四川豬肉周均價為每公斤20.10元，環比上漲17.4%，同比下跌51.2%，較上周收窄8.0個百分點。天氣逐漸轉冷，本地區腌臘、灌腸活動集中，下游豬肉訂單量增加，帶動大體重生豬需求量提高，支撐生豬與豬肉價格持續上漲。
本周，廣東豬肉周均價為每公斤19.49元，環比上漲4.1%，同比下跌52.8%，較上周收窄2.6個百分點。東北地區生豬價格持續上漲，帶動本地養殖戶看漲惜售情緒加重，規模養殖場挺價銷售，支撐生豬及豬肉價格上漲。
表6 四川、廣東豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| 10月18日 | 10月19日 | 10月20日 | 10月21日 | 10月22日 | 宰后均重 | |
| 四川 | 19.08 | 20.05 | 20.45 | 20.43 | 20.48 | 99.50 |
| 廣東 | 18.80 | 19.07 | 19.87 | 19.87 | 19.87 | 93.32 |