為防范農村集體聚餐食品安全風險隱患，有效防控食物中毒等食源性疾病的發生，切實保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，安慶市食品安全委員會辦公室、安慶市市場監管局就農村集體聚餐發布如下消費警示：
01
倡導疫情期間農村集體聚餐“非必要不舉辦”
提倡“喜事緩辦、喪事簡辦、宴會不辦”，切實減少人員聚集。確需舉辦的，要按照“誰主辦、誰負責”的原則，嚴格依照程序向所在村（居）民委員會申報備案，填寫備案表，領取告知書，簽訂承諾書。
02
農村集體聚餐廚師應當主動到所在鄉（鎮、街道）食安辦進行備案
廚師及幫廚人員必須取得有效的健康證明方可上崗，且具備食品安全常識?；加谢魜y、痢疾、傷寒和副傷寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員不得從事農村集體聚餐廚師及幫廚工作。
03
加工制作場地應清潔衛生
農村集體聚餐的加工制作場地應清潔衛生，遠離禽畜圈、廁所等污染源。廚房要有防蠅、防鼠、防塵設施和冷藏設施。用水應符合飲用水標準。
04
菜單應提前審查
農村集體聚餐菜單應提前報送指導人員進行食品安全風險審查。審查后不得隨意更改。
05
嚴格把好食品原料采購關
采購時要索票索證并妥善保存。嚴禁采購“三無”、超過保質期限、腐爛變質的食品和有毒有害或非食用物質；嚴禁采購病死、毒死或者死因不明的禽、獸、水產動物肉類及其制品；嚴禁采購野生蘑菇、四季豆、鮮黃花菜、發芽土豆、生動物血、生蜂蜜和散裝熟鹵食；嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽。飲用自制泡酒、散裝白酒要慎重。
06
加工制作菜肴應做到燒熟煮透
嚴格規范菜肴加工制作行為，不得在食品中添加非食用物質，不得濫用食品添加劑。加工制作涼菜鹵菜必須有專門場所、專用工具和容器。涼菜鹵菜要現做現食。
07
餐飲具、容器、工具必須經過清洗、消毒后方可使用
加工用容器、刀具砧板等工具要做到生熟分開；原料要與成品分開；生熟食品分開存放，防止交叉污染。
08
按要求落實好食品留樣相關規定
留樣食品應按品種分別存放于清洗消毒后的密閉容器內，每個品種的份量不少于125克，冷藏條件下存放48小時以上。
09
有效管好農藥、鼠藥、醇基燃料和有毒化學物品等
嚴格做到與食品隔離保存，不得存放在食品加工及就餐場所內，且具有明顯標識，避免誤拿誤用，防止化學性食物中毒。
10
不良反應及時送醫
就餐人員一旦出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等不良反應，舉辦者應及時將病人送醫院救治，同時上報村（居）民委員會，并撥打投訴舉報電話12315，保護好現場，等待有關部門調查處理。
安慶市食品安全委員會辦公室
安慶市市場監督管理局
2022年3月26日