用料
主料
鯽魚2條
輔料
鍋巴1包，紅椒1個，柿子椒1個，紅蔥頭1個
調料
色拉油適量，食鹽適量
鍋巴鯽魚的做法
1.將調味料調成汁備用，將鯽魚腌制拍干淀粉炸，將調好的汁和鯽魚一起燒10分鐘
2.將鍋巴炸酥放在盤中墊底，將燒好的鯽魚放在鍋巴上原湯打茨澆在鯽魚上
3.將青紅椒丁、洋蔥丁下油鍋煸炒至香，撒在鯽魚上即可
烹飪技巧
要使魚肉鮮嫩的話，首先魚肉不要用鹽腌，這樣會使肉制變硬也會改變魚肉原有的鮮味，其次在魚燒至5-6成熟的時候加少量白糖可保持魚肉的鮮味。
