用料
主料
鰻魚500克
輔料
西蘭花200克
調料
色拉油適量，食鹽4克，醬油5克，雞精2克，蔥5克，姜5克，花椒5克，香油5克，胡椒粉5克，白砂糖3克，大蒜5克，植物油30克，玉米淀粉3克
糊辣青鱔的做法
1.將洗好的青鱔切成0.5厘米厚的片，用料酒、胡椒粉、精鹽腌制好
2.將腌好的青鱔下鍋炸至酥脆
3.將西蘭花改成小瓣，下鍋焯水，炒至入味，擺入盤中
4.花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用
5.大蒜、姜切片，蔥切花
6.將蒜片、姜片、蔥花、干辣椒、花椒下鍋炒香，再放入炸好的青鱔翻炒，然后將精鹽、雞精、胡椒粉、白糖、醋、香油、花椒油、醬油、淀粉、料酒調汁淋入鍋內，炒香成菜，置入擺好的西蘭花上即可
