用料
主料
鱔魚300g
輔料
柿子椒150g，雞蛋清1個
調料
食鹽適量，醬油適量，醋適量，味精適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，淀粉適量，白糖適量，植物油適量
青椒鱔魚絲的做法
1.鱔魚肉斜刀切絲，用蛋清、淀粉、鹽、料酒拌勻。
2.青柿椒擇洗干凈切細絲。
3.用醋、醬油、料酒、淀粉、糖、味精調成汁。
4.油鍋燒至五成熱，將鱔魚絲青椒絲入鍋滑散，撈出瀝油。
5.熱油中放入蔥、姜、蒜煸炒出味，到入滑好的鱔魚絲青椒絲略炒，加入調好的汁，翻炒幾下即成。
