用料
主料
荷蘭豆100g，冬菇(干)20g
輔料
蒜15g，卷心菜100g，西紅柿100g，玉米筍70g，蘑菇50g，魚丸適量，發菜(干)適量
調料
食鹽適量，醬油適量，味精適量，料酒適量，蠔油1湯匙，植物油3湯匙，白糖適量，姜汁適量，高湯適量
羅漢齋的做法
1.將鮮蘑、蓮子、荸薺、山藥、筍、胡蘿卜分別用沸水焯燙制熟備用。
2.發菜泡洗干凈后，用手捏成球(大小象紅棗)，備用。
3.胡蘿卜、筍切成3厘米長、1.5厘米寬、0.3厘米厚的片。荸薺、栗子、素雞、鮮蘑、面筋、山藥、榆耳、石耳、冬菇均按其本身形狀切成一分厚的片。白果用刀切成片。
4.油菜心由中間剖開，切成寸段。
5.取鐵鍋一只上旺火燒熱，加入花生油燒至七成熱時，將鮮蘑、冬菇、榆耳、石耳、胡蘿卜、筍、山藥、白果、荸薺、栗子、蓮子、面筋、素雞、油菜心、素肉丸、紅棗下入鍋內煸炒，然后加入精鹽、醬油、白糖、料酒、姜汁、湯調拌均勻，旺火等湯汁燒沸后改小火燒，五分鐘左右改大火并將發菜球、素魚丸放入鍋內邊緣，加入味精，見湯汁減少時將水淀粉淋入鍋內，隨后將香油淋入鍋內，即可裝盤上桌。
