? ? ? 用料
主料
鰻魚300g
輔料
蒜苔150g，洋蔥50g，姜10g
調料
食鹽5g，味精5g，花椒5g，料酒15g，生抽3g，蠔油3g，水淀粉13g，甜面醬3g
秘制鰻魚的做法
1.鰻魚宰殺洗凈，切成片，加鹽、味精、料酒、生抽、甜面醬、蠔油、洋蔥、花椒、生姜腌制入味。
2.蒜薹洗凈，切成長段，焯水后加鹽、味精入鍋中翻炒一下，勾芡，撈出墊在盤底。
3.將腌入味的鰻魚入烤箱中，中火烤15分鐘，放在蒜薹上。
4.鍋內放少許蠔油、生抽加熱，勾芡，澆在鰻魚上即可。
