用料
主料
牛腩600g
輔料
西紅柿1個，青蒜1根，蔥適量，姜適量，蒜適量
調料
醬油適量，雞精適量，八角適量，水淀粉適量，豆瓣醬適量，(辣)植物油適量，江米酒適量，高湯適量，白糖適量
五更牛腩的做法
1.番茄洗凈，切塊;青蒜洗凈，切斜段。
2.牛腩洗凈，切塊，放滾水中焯五六分鐘，去除血水后撈出，過涼。
3.把牛腩放入大碗中加入一半蔥段和姜片，再加入番茄，米酒。作角和適量水淹過牛腩，移入電鍋蒸40分鐘，取出備用。
4.鍋內倒油燒熱，爆香蒜片，蔥段，加辣豆瓣醬、鮮湯煮滾，再加煮好的牛腩及雞精、白糖、醬油煮透，啊后加入水淀粉勾芡，撒上青蒜即可。