用料
主料
五花肉一條
調料
食鹽2大勺，蒜2大勺，花椒2大勺，白酒一大勺，五香粉1小勺，胡椒粉半小勺
客家咸肉的做法
1.鍋燒熱不放油，加入粗海鹽及花椒粒炒香，放涼備用
2.先用高度白酒將五花肉表面擦一下
3.然后把炒香的花椒鹽、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上
4.放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小時
5.食用前取出腌好的五花肉，稍沖水，把咸肉上的水分用廚房紙巾按干，平底鍋放1小勺油將咸肉表面煎上色
6.同時預熱烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分鐘左右。(中間翻面一次，沒有烤箱就直接在平底鍋中將肉煎熟也可以)
7.取出咸肉待稍涼1分鐘后，即可切片，沾甜醋汁(白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少許)搭配蒜苗食用可去除肥肉的膩味，風味更佳
