用料
主料
海參500g
輔料
冬筍40g，火腿40g，雞肉40g，冬菇(干)若干
酸辣海參的做法
一、將海參發好。切成長寬條。筍、火腿、雞肉、冬菇等配料都切成片。
二、將海參用沸水川一下取出。另起豬油鍋，將蔥姜放入鍋內炸，至發黃時取出，將海參、配料和酒、醬油、鹽、糖、醋、味精、胡椒等倒入鍋內，加雞湯，一起用小火約烤一刻鐘，放菱粉勾芡即好。 盛出時注意空間美觀.
