用料
主料
鴨肉1只
輔料
豬肉1碗，荸薺1把，雞蛋1個
調料
色拉油適量，食鹽適量，味精適量，姜適量，淀粉適量，胡椒粉適量
茶鴨肉餅的做法
1.樟茶鴨切粒，肉、馬蹄剁茸，放入姜末、淀粉拌勻，攪拌上勁制成餅
2.將餅上籠蒸熟蘸上雞蛋清待用
3.平鍋置火上，放入精煉油燒至四成熟，放入沾有雞蛋濃的餅煎成金黃色，擺成竹算上即成
菜品特色
色澤金黃，外酥內軟，咸鮮味厚。
烹飪技巧
制餅時一定要掌握干稀程度。
