用料
主料
生蠔1大罐
調料
色拉油1小匙，食鹽1小匙，蔥2根，姜1小塊，蒜3瓣，蠔油2大匙，香油適量，豆豉辣醬2小匙，水1小碗，太白粉適量
豆豉生蠔的做法
1.先將生蠔放在大碗里，加入少許鹽抓一抓，再用清水洗去黏液，放入碗里備用
2.姜和蒜切成末，蔥切成蔥花，把蔥白和蔥綠分開
3.燒熱一鍋水，先把生蠔汆燙一下撈起
4.熱油鍋，放入姜末、蒜末和蔥白爆香
5.放入豆豉略炒後，放入水和蠔油
6.等醬汁燒滾，放入生蠔煮到稍微收汁(約3-5分鐘)，邊煮要邊稍微拌一下才不會燒焦
7.調味，關火并加入太白粉水勾芡，邊加邊攪拌
8.盛盤前，加點香油和蔥綠，就可以上桌了
菜品特色
前幾天逛菜市場，正煩惱不知要煮什麼軟軟的東西給小咚咚吃，經過海鮮部，就看到罐裝生蠔正在特價促銷，正好我也超愛吃肥美的生蠔，想也沒想就買了一罐回家。北美的生蠔都是特大號的，沒有臺灣的小牡蠣來的清甜，而且煮的時間要長一點才會熟，所以用豆豉醬來做，可以煮得很入味，特別下飯!