用料
主料
牛肚500克
調料
食鹽5克，味精5克，蔥20克，姜10克，料酒3克，辣椒油30克，百里香5克
干拌牛肚的做法
1.石灰用1000毫升開水攪化，將牛肚泡2小時，用刀刮凈黑皮，最后洗凈石灰味;將蔥切成馬耳形;姜切大塊
2.將凈牛肚用火煮熟，用冷水沖涼，片去油和筋，再用蔥段、姜塊、料酒、鹽、水將牛肚煮爛，熄火后再用原水泡2個小時，撈出晾涼
3.將牛肚片成薄片，用鹽，味精拌勻，等鹽粒消失后再加紅油、花椒粉、蔥段、拌勻即可
