用料
主料
牛腱子1500g
輔料
陳皮25g，香油75g，花生油1000g
調料
食鹽20g，醬油50g，味精4g，蔥15g，姜15g，蒜15g，干辣椒3g，白糖125g，辣椒油50g，江米酒150g，花椒粉1g，辣椒粉3g
陳皮牛肉的做法
1.牛肉洗凈，去掉筋絡，切成小方丁;鍋架火上，放花生油，燒至八成熱，投入牛肉丁，炸干水分撈出，放入另一鍋中，加適量清水(水量要多，全部淹沒肉丁)，大火燒開，轉小火火靠約3-4個小時，直至牛肉丁酥透止。
2.陳皮用水泡軟切末，干辣椒去子切末，生姜去皮切末，蔥洗凈切碎，蒜頭去皮剁泥，待用。
3.鍋內放油燒熱，投入干辣椒，炒出辣味，再下蔥花，姜末，蒜泥，辣椒面，花椒粉，酒釀，炒勻，倒入牛肉丁及火靠燜牛肉剩下的原汁，再放入醬油，鹽，白糖，味精，攪勻，用大火收汁，汁快干時澆淋香油，紅油，拌勻即可出鍋。
