用料
主料
吐司4片
輔料
豆沙100g，雞蛋黃4顆，(咸)雞蛋3顆
調料
植物油適量
蛋黃卷的做法
1.咸蛋黃放入蒸籠蒸約4分鐘至熟，取出放涼備用;雞蛋打勻成蛋液備用。
2.用桿面棍依序桿壓去邊土司，讓土司變扎實，于土司片的1/3處鋪上約25公克的紅豆沙，再取一顆作法1的咸蛋黃捏成跟土司等長的條狀，放至紅豆沙上，將土司卷起成圓筒狀，封口處沾上少許作法1蛋液黏緊。
3.將作法2完成的土司卷放入作法1蛋液中沾勻蛋液。
4.熱油鍋，將油溫燒熱至約120℃，放入作法3的土司卷油炸至表面呈金黃色，撈出瀝干油脂即可。
