用料
主料
草魚300g
輔料
菠蘿半個
調料
色拉油800g，食鹽3g，味精3g，料酒5g，淀粉30g，白糖5g，白醋10g，檸檬汁10g，雞蛋2個
咕咤魚丁的做法
1.魚肉洗凈切丁，用鹽、味精、料酒碼味。菠蘿去皮切丁，焯水備用。魚肉丁掛勻用雞蛋、淀粉攪成的糊，入五成熱油中炸至金黃色，撈出控油。
2.鍋內留底油，加水、檸檬汁、白醋、白糖推勻，調入味精，熬成酸甜口味的汁，用淀粉勾芡，倒人炸好的魚肉丁和焯好水的菠蘿丁，翻炒均勻即可。
