用料
主料
牛里脊200g
輔料
荷蘭豆250g
調料
食鹽3g，蔥適量，料酒1茶匙，生抽2茶匙，蠔油2湯匙，淀粉1茶匙，植物油3湯匙
蠔油甜豆牛肉的做法
1.將甜豆擇去老筋洗凈，放入滾水中汆燙斷生，撈出后放入冷水中浸泡，待完全冷卻后再撈出瀝干水分。
2.牛里脊切片，用生抽、干淀粉和料酒抓拌均勻，腌制10分鐘。大蔥洗凈后切片。
3.炒鍋中倒入油，待油7成熱時，放入牛肉片滑炒至8成熟，之后放入甜豆，調入蠔油2湯匙(30ml)和鹽，翻炒至熟即可。
烹飪技巧
象甜豆，荷蘭豆，西蘭花這樣的蔬菜，汆燙后盡量都放入冷水中浸泡，不要省略這一步，否則就無法保持蔬菜碧綠的顏色嘍!