用料
主料
魚干80g
輔料
花生仁(炒)150g，杭椒50g，柿子椒50g，蔥30g
調料
食鹽2g，味精3g，料酒5g，米醋3g，香油3g，蔥油50g
花仁剝皮魚的做法
1.剝皮魚干用清水泡軟，瀝干水分，入五成熱的油中炸至變色。去皮花生仁入濕油鍋中炸至酥香，小紅杭椒洗凈切小段，青椒切菱形塊，馬耳蔥切段。
2.炒鍋入蔥油，燒至三成熱時放人馬耳蔥、小紅杭椒、青椒煸炒出香味，倒入炸好的剝皮魚和花生仁，烹入料酒，用鹽、味精、米醋調味，淋香油，炒勻起鍋，裝盤即成。
