蒜蓉扇貝的做法 蒜蓉粉絲扇貝

2016-01-01 08:58:30   來源:買購網

  摘要:蒜蓉扇貝是一道深受大眾喜愛的蒸菜,是以扇貝,粉絲,蒜蓉為主料制作的。這道菜不光扇貝鮮美,連本身毫無味道的粉絲也因為吸收了扇貝的鮮、蒜蓉的香變得十分好吃。是粵菜中十分好吃的菜。


  蒜蓉扇貝的做法:

  【主料】扇貝8只、粉絲1把、大蒜1頭

  【調料】鹽適量、油適量、耗油適量

  步驟:

  1.先用牙刷刷干凈扇貝的外殼;

  2.用小刀伸進去扇貝將其撬開,把有肉的半邊留下,再沿著殼壁用小刀取下貝肉;

  3.貝肉后部的黑色物質是內臟,要去除。裙邊下面的一層睫毛狀黃色物質是腮,也要去除;

  6.取一個放有水的大碗,加點鹽后把貝肉放進去浸泡個兩三分鐘,然后用筷子輕輕地攪拌貝肉,使貝肉里的泥沙沉入碗底,再用清水沖洗下把貝肉洗干凈;

  7.取一小把龍口粉絲,用熱水泡軟后瀝干水分待用;

  8.在清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽和白酒以及白胡椒粉,拌勻后再放點淀粉,腌制待用;

  9.起個油鍋以把蒜蓉煸香;

  10.將煸香的蒜蓉取一半裝入碗中,再倒入少許的蒸魚豉油拌勻成調味汁;

  11.把粉絲剪成小段再墊在扇貝底下,把鍋中剩下的一半蒜蓉均勻放到每個扇貝肉上再放上姜絲;

  12.蒸鍋里放冷水燒開后再放入扇貝大火蒸五分鐘左右,隨后出鍋;

  13.去掉蒸好的扇貝上面的姜絲,用小勺把上述提到的調味汁趁熱澆在每個扇貝上,撒上蔥花;

  14.干凈的炒鍋燒熱,放入一大匙的食用油燒至冒煙,然后將油均勻地澆在各個扇貝上,嗞啦一聲后,即可開吃。

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