摘要：豬肚煲雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統的漢族名菜，屬于粵菜系。廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。
豬肚包雞的做法：
【主料】豬肚適量、雞肉適量
【輔料】糯米適量、香菇適量
【調料】食鹽適量、姜適量、老抽適量、胡椒粉適量、黨參適量、玉竹適量、黃酒適量、白糖適量
步驟：
1.一個整豬肚，用面粉抓洗干凈,再點些醋,鹽,酒浸洗，也可以用洗米水來洗豬肚，這樣清洗就可以去掉異味了;
2.糯米半斤，浸泡幾小時后控干，放入少許醬油鹽雞精蔥姜碎拌好;
3.雞洗凈后用鹽酒奄一會，然后在雞肚里塞上泡好的香菇、姜蔥,糯米少許;
4.現在可以開始了，在洗好的豬肚里塞進處理好的雞,豬肚與雞的空隙里再塞些糯米，然后把豬肚的開口處用線扎緊封口，把這些東西放入高壓鍋，加鹽少許，加蔥結,姜塊,胡椒,黨參,玉竹,黃酒等,再加入水，壓45分鐘即可。