摘要：跳跳蛙的做法 饞嘴跳跳蛙饞嘴跳跳蛙是廣為流傳的一道川菜。 蛙仔鮮滑細嫩，配以青花椒、干辣椒和重慶農家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多種調料烹制而成，麻辣燙嫩，鮮香適口。饞嘴跳跳蛙麻辣味正，肉質細嫩，營養豐富，具有利水消腫、解毒的功效。
跳跳蛙的做法：
【主料】田雞500克
【輔料】洋蔥30克、鮮花椒20克
【調料】色拉油50克、姜30克、蒜50克、朝天椒50克、胡椒粉10克、木瓜粉10克、郫縣豆瓣醬30克
步驟：
1. 先將牛蛙斬成段，再成小塊;
2. 將斬好的牛蛙用料酒，鹽，胡椒粉，醬油腌制入味;
3. 泡椒。尖椒，生姜，大蒜，蔥切小段;
4. 將腌制好的牛蛙入鍋，爆炒，至熟透，撈起;
5. 鍋內少油，泡椒，尖椒等入鍋炒香，倒入牛蛙，翻炒幾下加水，蓋上鍋蓋;
6. 大火悶上幾分鐘，放入雞精，出鍋前放入紫蘇，蔥花。