摘要：虎皮尖椒的做法 虎皮尖椒是一道四川的漢族名菜，屬于川菜，主要食材是尖椒，主要烹飪工藝是炒。成品外脆內軟，辣味十足。以尖椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、味精、糖、老抽等適量制作而成。
用料
【主料】尖椒8個
【輔料】植物油1湯匙、蒜1瓣、白糖1小勺、食鹽1小勺、雞精少許
虎皮尖椒的做法
1.尖椒去蒂去籽，洗凈，瀝干水分，青椒最好選較大的，肉質肥厚的品種;;
2.炒鍋燒熱后，不放油，將尖椒放進鍋里;
3.將尖椒煸炒至表面焦糊，煸炒過程中，不斷翻炒，讓它受熱均勻，然后把青椒盛出來;
4.炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱，煸香蒜瓣后，撈出不要;
5.放入尖椒翻炒;
6.調入適量白糖;
7.翻炒均勻后，調入適量鹽、雞精;
8.翻炒均勻，關火，出鍋;
虎皮尖椒烹飪技巧
青椒最好選較大的，肉質肥厚的品種。