摘要：手撕牛肉是四川一帶的漢族風味名吃，屬于川菜系。本品屬自然健康的美味食品，無防腐劑，肉質密實，有醬香味。以山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果、醬汁，蔥段，姜片等制作而成。
手撕牛肉的做法：
【用料】牛肉700克、八角2顆、香葉2片、小茴香一小把、花椒一茶匙、草果2棵、陳皮鹵水汁醬、油、糖、鹽、黑胡椒碎、椒鹽粉、味好美孜然粉
步驟：
1.冷水下鍋煮出血水，洗凈后按紋理切條備用，下油小火入八角' 香葉' 茴香 草果' 陳皮 大料，入牛肉翻炒'。入醬油' 鹽' 糖' 黃酒&39 鹵水汁，中火慢燉至入味;
2.把湯汁倒出' 大料撈出控干水，鍋里入油下牛肉微煎&39。然后加孜然粉一包，炒干水分;
3.最后入烤箱150度烤20分鐘'。軟硬適中&39 想吃干點可以繼續烤;
4.最后撒上黑胡椒粉' 椒鹽粉' 喜歡吃辣可以撒辣椒粉即可。