摘要：茭白：含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、B2、E、微量胡蘿卜素和礦物質等成份，中醫認為茭白甘冷有清濕熱解毒催乳汁等功效。秋意漸濃，做一道麻辣茭白，簡單再簡單的，隨意的材料，隨意的炒炒，有心、有愛，簡單也可以是美味。
麻辣茭白的做法：
【主料】茭白400克
【輔料】冰糖少許、食鹽適量、花椒20粒、干辣椒10克、老抽1茶匙、白糖1茶匙、植物油適量
步驟：
1.將茭白的老根、老皮去掉，對剖成兩半;
2.用刀拍松，切成1寸左右長的條狀;干辣椒剪成段;
3.鍋中放入足夠多的油(能將茭白沒過)，燒至6成熱的時候;
4.放入茭白炸透，撈出用廚房紙吸干油分待用;
5.鍋中留1湯匙(15ml)的油，放入干辣椒和花椒炸香;
6.放入炸過的茭白炒勻，放入醬油、糖、鹽炒勻;
7.倒入小半碗水燒開，加蓋燜幾分鐘，待水分收干即可。