摘要：蘿卜糕的做法 蘿卜糕，潮汕地區稱之為“菜頭粿” ，是中式傳統的糕點，采用在來米粉，又稱再來米粉，是中式點心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如蘿卜糕、肉圓、碗粿時用到。然后在米粉漿中加入腌制好的蘿卜絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點小吃。這種糕點吃法多樣，在中國大小城市都可有賣，價格便宜，好吃又營養。
蘿卜糕的做法：
【主料】澄粉80克、白蘿卜1800克、大米粉900克
【輔料】蝦米50克、香菇(干)60克
【調料】色拉油適量、食鹽1大匙、水2700克、白胡椒粉1大匙、白砂糖1小匙、李錦記xo醬120克
步驟：
1.香菇洗凈后泡軟(香菇水留下)切成小丁，蝦米洗凈后瀝干備用;
2.白蘿卜去皮后用刨刀刨成細絲;
3.再來米粉、澄粉加1000毫升清水攪拌勻成粉漿后靜置15分鐘備用;
4.炒鍋小火干煲蝦米、香菇丁，拌炒至出香味，后撈起備用;
5.炒鍋并加入2大匙色拉油，放入蘿卜絲拌炒后加入剩余水量(1700毫升)加蓋燜至微軟后，加入所有調味料燜煮入味;
6.準備一個有深度的大炒鍋，將蝦米、香菇丁、蘿卜絲、干貝XO醬一起混合拌勻;
7.做法5開中小火拌炒，將米漿倒入鍋中，一邊到入一邊攪拌，拌炒后會成為黏稠的團狀(發現開始黏稠即可關火攪拌，以免鍋底焦黑);
8.準備錫紙模具，將米糕糊裝入模具中至全滿，頂部灑上預留的餡料;
9.蒸鍋中的水大火滾開后，將蘿卜糕放入蒸鍋中大火蒸約40分鐘，悶3分鐘，完成后需放置通風處，待全涼后蘿卜糕即成型。