摘要：流沙包的做法 什么是流沙包?好聽一點也有叫金沙包的，其實，流沙包是粵菜酒樓里的一道點心，餡是用咸蛋黃做的。剛出鍋時很燙，包子咬開后，里面黃燦燦的餡就流出來了，很驚艷。咬開包子里面的餡是流質的軟綿香甜，尤其是沙沙的餡兒，香甜十足，唇齒留香，口感很特別。在茶樓里吃到的款“流沙包”，在家也可以做，老人孩子都喜歡。
流沙包的做法：
【主料】低筋面粉300克
【輔料】酵母(干)4克、泡打粉5克、咸蛋黃4個
【調料】玉米淀粉8克、白糖67克、水165毫升、黃油40克、牛奶20克、奶粉10克、吉利丁1/4片、煉乳15克
步驟：
1.備好所用材料;
2.包子材料中的低筋面粉.白糖.酵母.泡打粉加入水揉成光滑面團;
3.將面團發酵至2倍大;
4.咸蛋黃蒸熟(10分鐘)，碾碎;
5.白糖.黃油.牛奶.泡軟的吉利丁片隔水加熱融化;
6.白糖融化黃油后加入煉奶.粟粉.奶粉;
7.最后加入咸蛋黃攪拌均勻;
8.調好的餡料放入冰箱冷藏1個小時;
9.面團發酵至原來的1.5倍到2倍大，取出排氣;
10.搓至面粉柔軟適中，分成10個劑子;
11.面條劑子壓扁，包入定型好的餡兒;
12.收口朝下，蒸籠鋪蒸籠屜布或者油紙防止粘到籠上;
13.冷水入鍋，放入包子，燒開水水后，改中小火，蒸10分鐘，關火，燜2-3分鐘后開蓋子取出即可享用，新鮮熱辣的才夠流沙;
烹飪技巧：
1.泡打粉，選用無鋁，盡管貴點但放心。市面有幾毛錢一包的，不過那是含鋁又含明礬，在外面是避免不了，這些東西的危害性大家自行問度娘消化，在家做的話就挑好點兒的食材吧;
2.吉士粉，是一種增香劑，外面的西點.蛋糕店幾乎無一不用，因為奶香味十足，建議自己做的就少點放這些東西，居然沒有放，不過是知道要做到和茶樓一樣的味道，是少不了它的;
3.黃油，選用天然動物黃油哦，別貪便宜選人造的植物黃油，自己做一回包子才知道真材實料的東西是真的要花錢的;
4.吉利丁，如果家里沒有，餡兒最好提前一個晚上做好放冰箱冷藏，利用溫度讓有黃油的餡兒定型，或者加多點粟粉，不過加多了粟粉流沙效果就差了，大家自行挑著消化;
5.蒸包子冷水入鍋，蒸好后關火燜幾分鐘再取出能讓包子外形好看不坍塌;
6.包子的材料其實可以加點油來揉面的，這樣流沙餡沒那么容易滲到包子里去;
7.這款包子熱量挺高，三高朋友記得別因為好吃就吃太多哦。