摘要：老火靚湯做法大全 老火湯又稱廣府湯，即廣府人傳承數千年的食補養生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。煲幾個小時就足夠。她是廣府女人用萬般溫情煲煮的美食靚湯，是調節人體陰陽平衡的養生湯，更是輔助治療恢復身體的藥膳湯。廣府，即為廣府民系，廣義上包括全廣東、香港、澳門及海外所有地區的八千萬粵語族群(世代以粵語為母語的族群)。
老火靚湯的做法：
【主料】鴨肉1只、豬脊骨適量
【輔料】茯苓適量
【調料】食鹽適量、醋3滴、姜1塊、料酒適量、水適量、綠豆適量、陳皮適量
步驟：
1.新鮮土伏苓去皮，削小片，盡量削薄一點;
2.豬骨泡洗干凈，飛水;
3.土伏苓、豬骨放入沙煲，加開水適量、姜一塊，大火燒開后，撇去浮沫，滴入香醋兩三滴，轉最小火煲3小時以上，關火前加少少鹽調味即可。(左邊的是土伏苓煲豬骨，右邊的是土伏苓煲老鴨)
烹飪技巧：
老鴨一只洗凈斬塊，去掉部分帶油脂的皮，用幾片姜和料酒腌20分鐘去腥。后面飛水和煲湯的步驟跟煲豬骨相同，煲老鴨可以加入適量綠豆和陳皮，味道很清香，不喜歡的也可以不加。