摘要：文昌雞的做法 文昌雞是海南最負盛名的傳統名菜。號稱“四大名菜”之首。是每一位到海南旅游的人必嘗的美味。文昌雞列為海南“四大名菜”之一，而且是馳名中外的一道名菜。其肉質滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩 。
白切文昌雞的做法：
【主料】文昌雞1只、大米150克
【調料】食鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量、芝麻油適量、雞油1塊、水適量
步驟：
1.在處理干凈的文昌雞胸腔內和雞身上均勻的抹上一層簿簿的食鹽，稍為按摩一下，鍋內放水，將整只文昌雞放鍋內，開大火煮;
2.煮沸10分鐘左右，用筷子將整只文昌雞夾住提起來，瀝一下雞胸腔內的水;
3.再將雞放回鍋內繼續煮10分鐘左右;
4.用筷子插入雞身上，如果筷子可以輕松的插入，撥出來沒有血水，就證明雞煮熟了;
5.將煮好的文昌雞撈出鍋，放盤內稍放涼;
6.再切成塊上桌即可;
烹飪技巧：
白切文昌雞佐料：
1.將蒜頭拍碎，放碗內;
2.倒入醬油;
3.倒入香麻油;
4.用勺子拌勻，即成白切雞的佐料;
雞油飯：
1.從文昌雞身上取下的雞油，洗凈備用;
2.電飯鍋內放入大米和水，再放入一塊雞油(和平時煮飯一樣，只是多加了一塊雞油而已);
3.加入1小匙食鹽，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵;
4.煮飯程序結束，香噴噴的雞油飯就做好了。