摘要：絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，是夏秋之季人們愛吃的蔬菜。秋天女性多吃絲瓜對身體很有好處。絲瓜實味甘性平，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效，其絡、籽、藤、花、葉均可入藥。絲瓜炒雞蛋最家常的一種絲瓜吃法，既營養又清淡，色彩清麗口味鮮美，而且還是秋季女人護膚的雙保險菜肴，要多吃哦!
絲瓜炒雞蛋的做法：
【主料】絲瓜500克、雞蛋150克
【輔料】油40克、鹽8克、蔥3克
步驟：
1.將絲瓜去皮;
2.將絲瓜去皮切成滾刀塊備用;
3.建議刨掉的絲瓜皮不要扔，用熱水焯一下，放入涼水中備用;
4.將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用;
5.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用;
6.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒八分熟，加入已熟雞蛋同炒，后按個人口味加入鹽，雞精、蔥花或者蒜末翻炒小會;
7.起鍋前將焯好并已經放涼的絲瓜皮墊在盤子底下，然后將炒熟的絲瓜和雞蛋起鍋放在上面。