摘要：荷蘭豆中含豐富膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。木耳蛋白質極低，百克含1.5克，有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效，富含多糖膠體，有良好的清滑作用，還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。蝦營養豐富，含蛋白質高，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分。將這三者結合在一起用快炒的方式烹飪，不但最大程度的保留了食材的營養，而且互相補充，集合成營養全面，低脂低熱量，健康美味的快手炒菜。
荷蘭豆炒蝦仁的做法：
【主料】荷蘭豆(100克)、蝦仁(100克)、黑木耳(適量)
【輔料】食鹽1茶匙、雞粉少許、淀粉適量
步驟：
1.準備好原料;
2.黑木耳提前泡發;
3.蝦仁洗凈，瀝干水分，加鹽，雞精，料酒，淀粉抓勻腌制10分鐘左右;
4.荷蘭豆撕去老筋，黑木耳洗凈撕成小朵;
5.水燒開加點鹽，黑木耳倒進焯燙十幾秒撈出;
6.蝦仁在低油溫里面煸炒設十幾秒撈先盛出;
7.炒蝦仁留下的油加熱后煸炒荷蘭豆;
8.變色加入黑木耳，蝦仁;
9.翻炒幾秒鐘加鹽，雞精，幾滴水一起翻炒均勻就可以;
10.清爽鮮美的荷蘭豆炒蝦仁就做好了。