摘要：白灼菜心是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬粵菜系。此菜品質脆嫩，風味獨特，營養豐富，并有清熱解毒、殺菌、降血脂的功能。。主料是廣東菜心，主要烹飪工藝是白灼。
白灼菜心的做法：
【主料】油菜苔500克
【調料】花生油1大匙、食鹽1小匙、醬油1大匙、蒜3瓣、植物油少許
步驟：
1.將菜心洗凈瀝干水份;
2.鍋內放適量的水煮開，加入1小匙鹽和少許植物油，再將菜心放進鍋內，繼續開大火煮約2分鐘后撈出裝碟;
3.將大蒜切碎;
4.切碎的大蒜撒在煮好的菜心上;
5.淋上一大匙醬油;
6.熱炒鍋，將1大匙花生油放炒鍋內加熱后均勻的淋在蒜蓉上，白灼菜心就做好了;
烹飪技巧：
1.菜心的軟硬度可以自已調節，喜歡吃脆口感的，煮的時間可以稍短，喜歡吃較軟口感的，就煮的時間長些。當然，菜心的質量也很重要哈;
2.調味料的使用按各家的口味來增減，這只是一個大概的量。