? ?“重慶的豆花不是豆腐腦，其實豆腐腦、豆花和豆腐，沒有本質的區別，只是在用“凝固劑”點的功夫上的差別。點嫩一點就是豆腐腦。點老一點就是豆花?！?/p>
食材
主料
黃豆500g，膽水5g
輔料
辣椒油適量，鹽適量，花椒粉適量，生抽適量，醋適量步驟
1.黃豆提前一晚泡上
2.用豆漿機打出豆漿
3.打出的漿一定要過濾掉豆渣
4.濾掉豆渣的豆漿倒入鍋里燒開
5.準備好膽水，做豆花特有的一種凝固劑
6.慢慢的把膽水在燒開的豆漿表面緩緩移動
7.直到豆漿產生凝固物為止
8.倒掉一些豆漿的水，剩下的就是豆花了
小貼士
吃豆花的時候，打上一個調料，把豆花在調料里沾沾，配一碗米飯就成了豆花飯了