? ?現在已經進入臘月了，也已經有過年的氣氛了，賣肉的店鋪掛滿了各式各味的香腸，也有很多家自己灌香腸，我已經灌了6斤，很快就吃完了，上次灌是在買腸衣店鋪買的料，這次是自己親手調制的料，這樣更衛生更安全，吃起來也就更放心哦，我們家也都愛吃麻辣味的，所以我灌了很多麻辣味的，味道還不錯，就連我5歲的小孫女都可以吃上幾口，飯也下的快了，我看著自己的作品家人很喜歡，心里也很得意。
食材
主料
豬前腿肉5000g，鹽漬豬腸衣5-6根
輔料
鹽120g，辣椒面40g，花椒面30g，白糖30g，胡椒粉6g，麻椒粉10g，王守義十三香20g，白酒100g
步驟
1.把調味料中的所有材料倒入盆中，充分攪拌均勻，放置20備用。
2.肉讓賣肉老板切成小片。
3.把調味料倒入，
4.帶上一次性手套，充分攪拌均勻，讓肉片都沾上調味料。
5.拌勻后腌制5-6小時以上。
6.鹽腸衣清洗干凈，用清水浸泡30分鐘(放入一些白酒浸泡，去除腥味)。
7.把灌腸機安裝在餐桌上，然后把灌腸漏斗抹上少許油(放入套腸衣)，取一根腸衣套在漏斗上，把腸衣頭打一個結，攪動搖把，肉就輕輕松松的灌進腸衣中了，灌完后用棉線扎緊。
8.依次全部灌好，
9.最后按自己的需求分段扎上結，有氣泡的地方用牙簽扎幾下。不過用機器灌的幾乎沒有氣泡。
10.灌好的香腸，掛在陰涼通風的地方風干，
11.我風干了一個星期已經很干了，取回。
12.剪掉棉線，放入食品袋放入冰箱冷凍，隨吃隨取
13.吃時放入蒸鍋，上汽后蒸30分鐘。
14.蒸好后稍微放涼切片食用。
小貼士
腌制時間長點好入味。