? ? 粉條對于中原人來說，好似不是那么簡單的食材，舊時貧窮時節鄉人過年，可以不置備肉食，但粉條，卻每家每戶都不會缺少的。除了在年夜菜的餐桌上會有它的身影，平時招待客人無論是湯或者是菜，也少不了它，我家春節保留項目里經常用到粉條的有小炒，將各種菜加上粉條一起炒，初一早晨第一頓飯會有一道面，面的澆頭里會有粉條，家里客人多的時候，會用年下熬肉的肉湯，加入海帶、丸子和粉條一起熬一鍋粉條湯招待客人。我的記憶里都是關于粉條制作食物的印象，同事曾講她見過農人下粉條的場景，新下的粉條，加些鹽和油，扒拉著吃也是很香的，這樣的體驗我沒有。
我這次使用的粉條，是雙十一的時候，用優惠券購買的盛田粉條，關于盛田粉條，好豆豆親們應該熟悉，這是一款非常不錯的食材，我買了之后，同事們也跟著我買了不少，我喜歡這樣細細的粉，無論做菜還是煮著當主食，都是絕佳選擇。
食材
主料
盛田粉條100g肉末30g
輔料
食用油適量，鹽適量，辣椒油適量，香菜適量，蒜苗適量，千張適量，花椒適量，大茴適量，雞精適量，蔥適量，泡辣椒適量
步驟
1.準備所有食材。
2.粉條提前泡軟，千張切細絲，蔥和泡辣椒斜切片，香菜和蒜苗切小段。
3.將千張絲提前放鍋里煮開焯一下去除味道。
4.炒鍋放油，放入肉沫翻炒斷生，盛出。
5.繼續放油，將大茴和花椒炸香。
6.放入蔥和泡辣椒，爆出香味。
7.放入煮好的千張絲，加入少許醬油、食鹽、辣椒油調味。
8.加入一碗水煮開。
9.放入炒好的肉沫和泡好的粉條入鍋內。
10.煮至粉條變軟無硬心，加入青蒜、雞精調味。
11.起鍋后撒入香菜調味，喜歡的還可以放入花生碎，口感更好。
小貼士
1.粉條如果不著急吃，可用冷水浸泡變軟。
2.紅油的放入增加色澤，沒有的可以換做豆瓣醬。
3.這款菜，可以做菜食用，也可以當做一道主食食用。