? 在家也能吃上正宗川味兒，牛肉又香又嫩又麻又辣，底下的豆芽絕對是下飯神器!
食材
主料
牛肉500g，豆芽200g
輔料
芡粉適量，小米椒適量，蒜粒適量，泡椒2湯匙，料酒5勺，香菜1把，豆瓣醬2勺，辣椒面2湯匙，花椒適量，姜粒適量，泡姜適量
步驟
1.牛肉切片然后用姜粒和料酒碼味去腥
2.豆芽下水燙熟后撈出，鋪在準備好的碗底
3.熱鍋熱油大火，下泡姜泡椒豆瓣醬、蒜粒、姜粒和少許辣椒面爆炒，聞到香味后加適量水中小火熬制
4.外等熬湯底料的時候，拿出碼味的牛肉，倒掉滲出來的血水，用芡粉兌水反復揉捏牛肉，這樣的牛肉更嫩
5.湯底熬出香味，水油分離后就可以準備下牛肉了，放牛肉時候轉小火，因為牛肉煮久容易老，而且每片牛肉都要拉伸開了放入，牛肉全部入鍋后大火煮開一分鐘后關火倒入事先準備鋪好的豆芽碗里
6.牛肉上鋪一層辣椒面、干辣椒、花椒、蒜粒、小米椒，起鍋油熱冒煙后澆入牛肉里，最后撒上香菜即可
小貼士
如果喜歡重口味的可以加火鍋底或者水煮魚片的調料!(熬湯底的時候加入即可)