? 燒白是我們老家的特色菜，在農村的宴席上常?？吹剿纳碛?。其香而不膩，軟糯咸鮮的口感很受大眾歡迎。其實要做好燒白也很簡單，只要選擇香味濃郁的冬尖就成功了一大半。
食材
主料
五花肉1500g，四川冬尖600g
輔料
油1000g，老姜20g，醬油30g，酒釀10g
步驟
1.備好原材料：五花肉，四川冬尖，老姜。
2.五花肉洗凈后，切成適當長短的肉塊，放入冷水鍋里煮熟。
3.冬尖洗凈擠干水分切碎，老姜洗凈切碎。
4.煮熟的五花肉撈出，備好醬油，酒釀。
5.五花肉先用酒釀抹勻后晾干，再用醬油抹勻，再次晾干。
6.炒鍋里倒入適量植物油燒熱，放入五花肉炸至焦黃，五花肉皮朝下。
7.炸好的五花肉盛出，晾至不燙手，倒入清水浸泡1個小時左右。水量要全部淹沒五花肉。
8.淹好的五花肉切成均勻厚薄的肉片，分別裝進碗底排好，然后在肉片上澆入適量醬油。
9.再裝入適量冬尖碎。
10.將裝好食材的碗，放入蒸鍋，冷水上鍋大火蒸90分鐘左右。
11.蒸好的燒白，倒扣在盤子里即可。
小貼士
1、做四川燒白一定要用四川冬尖，而且要用香味濃郁的冬尖。