? 水煮魚，是傳統美食，一般的做法都是下面鋪菜，上面是魚片，這樣的做出來的魚肉質鮮美，比較好吃。
食材
主料
草魚1條，豆芽100g
輔料
花椒適量，紅辣椒適量，干辣椒適量，蔥適量，姜適量，生粉適量，鹽適量，料酒適量，豆瓣醬適量，醋適量雞蛋1個
步驟
1.材料:豆芽，花椒，紅辣椒，干紅椒，雞蛋，魚片
2.紅辣椒切片備用
3.草魚洗凈，全部片好
4.豆芽洗凈瀝干水
5.把雞蛋打散倒入魚片中，放入鹽，料酒，姜，生粉腌制一小時
6.豆芽倒入冷水中煮開，開鍋后煮五分鐘瀝干
7.鍋中放油倒入干紅椒和花椒，炒香后將干紅椒盛出備用
8.將紅椒放入，倒入豆瓣醬，醋，燒出紅油
9.倒入水煮開
10.煮開后倒入腌好的魚片
11.魚肉起卷后關火
12.將豆芽鋪在下面，魚湯放在上面
13.上面放蔥段，將之前煸好的花椒和干紅椒也倒在上面
小貼士
水煮魚鋪底通常用黃豆芽，也可以隨自己喜歡用綠豆芽或者別的蔬菜。