? ?“水煮魚”起源于重慶渝北地區。發明這道菜的師傅是川菜世家出身。這道菜麻辣口味，很多人都喜歡，也是家常待客少不了的一道菜。
食材
主料
草魚1條，郫縣豆瓣醬2大勺
輔料
醬油適量，鹽適量，干辣椒適量，麻椒適量，姜1塊，蔥1根，香菜適量，淀粉適量，黃豆芽適量
步驟
1.草魚切片洗干凈，我是在市場買的時候直接給切好的。黃豆芽洗干凈備用。
2.蔥和香菜切段，姜切片。
3.干辣椒剪成小段
4.這里我用了兩種辣椒，平時家里用那種小尖辣椒就可以，我這個是自己家種的，放了一點。
5.魚提前放入一勺淀粉抓勻。
6.鍋里熱油，稍微多放一點，放入蔥 、姜 、麻椒炒出香味，在放入兩大勺郫縣豆瓣醬繼續煸炒顏色發紅。喜歡麻辣可以多放點麻椒。
7.就是這個郫縣豆瓣醬
8.加入適量的水，鹽和醬油燒開。
9.放入洗干凈的黃豆芽。
10.煮好的黃豆芽撈出鋪在容器底部。
11.把魚頭和魚骨放入鍋里煮兩分鐘。
12.在把剩下的魚片全部倒進去，燒開三分鐘左右，就可以關火了，魚片很好熟，時間長了就很碎了。
13.關火加入香菜，出鍋倒入鋪好豆芽的容器中。
14.另起一鍋，熱油，倒入干辣椒段小火煸炒辣椒變色關火。
15.趁熱把辣椒和油，均勻的澆在做好的魚片上面。
16.近照
17.有食欲吧!
18.開吃