? 【迷迭香美食】抄手是四川人對餛飩的稱呼。餛飩，在廣州稱云吞，在江西稱清湯，而在中國其它地方主要稱餛飩。它早在兩千多年前就已經在中國出現，在很多民族和地區都十分盛行，所以名稱、吃法也不盡相同，除煮食外，煎、炸均有，風味各異。新的一年，來一碗紅紅火火的紅油抄手吧!
食材
主料
豬肉末250g，混沌皮250g
輔料
蔥四根，姜一小塊，蒜子5瓣，料酒一勺，生抽一勺，香油一勺，紅油一勺，花椒油半勺，醋半勺，白芝麻一茶匙，辣椒面一茶匙，鹽一茶匙
步驟
1.蔥切蔥花、姜切末。
2.蒜子搗成蒜泥、雞蛋取蛋清。
3.準備肉泥，淋入料酒拌勻，加入生抽、蛋清、姜末、蔥花、蝦皮拌勻，淋入香油、鹽拌勻，撒些胡椒粉用力攪拌。
4.混沌皮包上肉餡兒。
5.準備一個碗，倒入辣椒面、蒜泥、紅油、花椒油、生抽、醋、白芝麻拌勻。
6.水燒開，下入混沌，煮熟，撈出裝盤，撒些蔥花即可。
小貼士
1、餛飩餡里加入蛋清攪拌較長時間可以讓餡的口感更細滑
2、水煮沸后倒入餛飩，再次煮沸后點水，等第三次煮沸即可撈出