菜系：粵菜
菜品：私房菜
口味：咸甜
做法：煎
難度：普通
用餐人數：1-2人
準備時間：<60分鐘
烹飪時間：<30分鐘
功效：健脾養脾、補血養血、調理腸胃、滋陰補陰、開胃消食、抗衰老、豐胸、潤膚美膚
用料
主料
木瓜半個 帶魚280g
輔料
花生油適量 鹽適量 料酒適量 姜適量 淀粉適量 醋適量 白砂糖適量 生抽適量 細香蔥適量 高湯適量
木瓜帶魚的做法
步驟1：帶魚洗凈，我用了兩條帶魚的下半部分
步驟2：斜著切塊
步驟3：帶魚加酒、姜腌制1小時
步驟4：腌制好的帶魚，木瓜買略微生的，蔥切長短，姜切片
步驟5：木瓜洗凈去皮，去掉里面的瓜秧。切棱形
步驟6：煮開水下木瓜煮一分鐘。撈出備用
步驟7：鍋內放油，略微多一點，放入帶魚、姜片煎炸
步驟8：煎炸兩面金黃，一定要煎透
步驟9：另起鍋，鍋內放油，加入花椒炸出香味撈出，放入姜、蔥爆香，加帶魚烹適量的料酒，加醬油、醋、糖
步驟10：加入高湯或者適量的水煮10分鐘
步驟11：加入木瓜和適量的鹽煮5分鐘左右
步驟12：加入少許的火腿汁調味，加水淀粉勾薄芡即可
木瓜帶魚烹飪技巧
木瓜略微生的，不能用熟透軟的，硬一點的，要不容易煮爛，帶魚要煎透。木瓜煮的時間不能太久，否則顏色澤不好，煮木瓜和帶魚時不宜翻動太多，否則易爛。