摘要：四喜豆腐的做法 四喜豆腐是廣東漢族名菜，屬于粵菜系。特別好吃的?？梢援斪鞔筒?有豆制品,蔬菜,蝦皮,肉類,可以說是營養豐富。味道咸味適口,老少咸宜。色澤鮮艷,看起來很有食欲。
四喜豆腐的做法：
【主料】北豆腐1塊
【輔料】柿子椒半個、胡蘿卜半根、豬肉餡1小碗、蔥半顆、韭菜1小把、蝦皮1小把、雞蛋清1個
【調料】食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、香油適量、水淀粉適量、橄欖油適量、五香粉適量、十三香適量、高湯適量
步驟：
1.豆腐切成四塊，肉餡放入蔥末、姜末、五香粉、十三香、韭菜、蝦皮、香油、蛋清、醬油一起攪拌均勻。青椒切成丁，胡蘿卜也切成丁備用;
2.炒鍋中倒入油，油溫七成熱時放入豆腐炸成金黃色撈出，從每塊豆腐中間橫切一刀但不切斷，將里面的豆腐挖出來，把肉餡裝入其中，然后在合上。四塊豆腐都裝好肉餡以后，放到蒸鍋中蒸十分鐘;
3.另起鍋放入油燒熱以后，放入蒜末、蔥末和姜末炒香，然后倒入青椒丁和胡蘿卜丁一起翻炒，淋上少許醬油，加入兩燒鮮湯，放入少許鹽和雞精，撒人少許香油，用水淀粉勾芡即可，將調好的汁澆到蒸好的豆腐上即可擺盤實用;
烹飪技巧：
這道菜根據個人口味，可以在輔料上添加不同的食材，如：豌豆、彩椒、火腿等。切成小丁最后翻炒澆汁在蒸好的四喜豆腐上就可以了?？诟袝迂S富、色彩更加絢麗。