摘要：在粵菜中，使用玫瑰露酒作為烹飪調料的傳統由來已久，它被廣泛運用于小炒，腌制肉類和鹵水中。于北方人來說，估計聽說過玫瑰露酒的不多，是以玫瑰鮮花為主要原料，用酒精或白酒提取它的香氣成分(玫瑰油或浸膏)而成，它屬于花果類露酒，酒色晶瑩清澈透明，酒質醇和干凈，余味深長帶甘，酒體甜綿柔和，回味香甜可口，酒香芬芳馥郁。
玫瑰豉油雞的做法：
【主料】雞肉
【調料】食鹽、醬油、玫瑰酒、元貞糖
步驟：
1.用鹽先把雞抹一遍，洗干凈，然后晾干水份;
2.用油爆香的姜片;
3.放雞略爆，有雞皮少少焦;
4.然后就放玫瑰酒，最后放豉油至熟，最后用糖調味即可。