摘要：腐乳空心菜的做法 腐乳空心菜，又名腐乳通菜，是廣東一帶家常菜之一。主要使用新鮮空心菜配以廣合腐乳作主調味，菜式色澤醉人、口感爽嫩、味道獨特，深受廣東一帶喜愛。
腐乳空心菜的做法：
【主料】空心菜適量
【輔料】腐乳(紅)適量
【調料】蒜3瓣
步驟：
1.空心菜一束，摘好，梗和葉分開盛放，洗凈;
2.蒜三瓣，兩瓣切成蒜米，一瓣切成蒜片;腐乳汁兩勺，腐乳半塊，碾碎;紅椒一個切絲;
3.鍋里熱油，加入蒜片爆香，加入空心菜梗炒幾下，再加入空心菜的葉子翻炒至軟，倒入腐乳汁加入蒜米、紅椒絲，翻炒至腐乳汁收干再調些鹽即可;
烹飪技巧：
1.空心菜的葉子和梗炒的時候需要的火候不同，所以摘的時候分開，炒的時候也要先炒不易熟的梗;
2.事先把腐乳汁調好，炒青菜時要急火快炒，看準火候倒入腐乳汁使空心菜入味。腐乳汁本身有咸度，只需調入少量鹽即可。