摘要：炸子雞的做法 炸子雞是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬于粵菜系的招牌菜。色澤金黃，外脆內嫩，干香鮮咸。壽筵喜宴不可缺少。雞洗凈，以配料擦勻雞腔。浸雞料以布袋盛著，加入清水十杯慢火煲二十分鐘，取起布袋，加入鹽、紹酒及雞，慢火煮至雞皮凸起取出。拌勻糖醋料，隔水燉至溶盛起，涂于雞身，調味料涂勻雞腔，將雞掛在當風處，雞皮略干再涂糖醋料，重復做四至五次，最后將雞吹至干透。燒滾多量油，將雞放入炸至金黃色，見雞腿肉收縮即熟，斬件上碟即成。
炸子雞的做法：
【主料】雞肉1只
【調料】食鹽適量、醋適量、姜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、黃酒3湯匙、姜汁適量、陳皮適量、草果適量、白醋適量、生粉適量、荸薺適量(粉)、白酒適量、五香粉適量
步驟：
1.雞洗凈，以配料擦勻雞腔;
2.浸雞料以布袋盛著，加入清水十杯慢火煲二十分鐘，取起布袋，加入鹽、紹酒及雞，慢火煮至雞皮凸起取出;
3.拌勻糖醋料，隔水燉至溶盛起，涂于雞身，調味料涂勻雞腔，將雞掛在當風處，雞皮略干再涂糖醋料，重復做四至五次，最后將雞吹至干透;
4.燒滾多量油，將雞放入炸至金黃色，見雞腿肉收縮即熟，斬件上碟即成。