? 子姜知識介紹：
子姜，附有姜芽，可以作菜肴的配菜或醬腌，味道鮮美。用途廣泛，既是很好的佐料、調味品，也是很好的醫療保健品;既可生食，也可做餡。故古人稱之為“蔬中拂土”。
子姜營養分析：
生姜具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌癥和衰老。
那今天來一款小煎子姜鴨。
生姜中的姜辣素進入體內后，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化;生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。
子姜適合人群：
一般人群均可食用。
1. 適宜傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船者食用。
2. 陰虛內熱及邪熱亢盛者忌食。
子姜食療作用：
姜辛、微溫、無毒;
可除風邪寒熱、益脾胃、散風寒、止嘔吐、治反胃。
鴨肉的功效與作用
鴨肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。
1.益氣補虛
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養不良性水腫。
2.滋陰
公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
鴨肉的營養價值
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。
4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成 人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
食材
主料
鴨肉750g，荊條椒150g，仔姜100g，朝天椒10個，老姜1/2個，獨蒜4個
輔料
油適量，鹽適量，花椒幾顆，料酒適量，豆瓣醬適量
步驟
1.將鴨肉切小塊，荊條椒，仔姜切小段，老姜，獨蒜切小顆粒備用。
2.朝天椒切小段備用，大蔥切一寸左右的段備用。
3.鍋里倒入適量的油，開大火將油燒辣。
4.將老姜，獨蒜沫和花椒先放入鴨肉中，等待油燒開
5.將鴨肉以及老姜，獨蒜和花椒一起下鍋爆炒，炒香，把鴨肉中的水分炒干，烹入適量的料酒，適量的鹽。
6.水分差不多炒干的時候，加入適量的豆瓣醬，翻炒。
7.將仔姜先倒入鍋中翻炒。
8.然后再將荊條椒倒入鍋中繼續翻炒。
9.加入朝天椒翻炒均勻，再放入一點點雞精，提味。
10.最后將大蔥倒入鍋中，稍微翻炒幾下就可以了。
11.香辣的小煎子姜鴨可以吃咯。
12.好好吃啊，超級下飯!!
小貼士
1.鴨肉稍微切小一點，能夠更快的把鴨肉中的水分爆干的。
2.仔姜和荊條椒都不適宜太多了，否則太辣會讓胃不舒服的。
3.鴨肉一定要把水爆干了才能加入其他材料，這樣才會更香更好吃。