? ?在四川家家戶戶每年都會做一些干咸菜(雖叫干咸菜，并非是曬干枯的菜，而是將榨菜，也叫兒菜，曬至半干后視個人喜好加入鹽及辣椒粉，花椒粉等腌制而成)，此腌菜非常香，無論是炒或者煮湯都別有一番風味。尤其是將咸菜與西紅柿煮湯，非常非常的美味，一般煮這個湯喝上幾碗都不用吃飯了。
食材
主料
干咸菜50g，西紅柿1個，雞蛋2個
輔料
油適量，鹽適量，花椒油適量，姜蒜適量
步驟
1.西紅柿切薄片。
2.干咸菜切細點。
3.雞蛋打散，姜蒜切碎。
4.鍋里熱油爆香姜蒜，放入咸菜炒香再放西紅柿炒。
5.然后加水煮滾，打入雞蛋，放入調料起鍋。
小貼士
咸菜一定要炒香后再放西紅柿炒，而不是直接將西紅柿及咸菜放入水里煮。