? ? “一場秋雨一場寒，十場秋雨穿上棉”這話真是不假，重慶的天氣從立秋以后就開始涼快下來，還接連的下了幾次雨拔涼拔涼的。天一涼小云就喜歡在家做些干鍋菜、麻辣菜了，干鍋菜最適合涼爽的天氣里享用，肉菜一鍋出滿滿的都是幸福感。不多說了還是趕緊滴上菜吧~最近小云忙著做醬醬，菜到是有點荒廢了，現在一有空就想做一些好吃的來犒勞下自己和家里的小伙伴們
食材
主料
臘肉150g，土豆260g，綠尖椒2根
輔料
油適量，鹽適量，蔥10g，生抽適量，大蒜8g
步驟
1.土豆切成薄片過清水洗去表面淀粉再瀝干水分
2.臘肉洗凈后放蒸鍋里蒸熟
3.土豆去皮后切成薄片，淘洗干凈
4.大蒜切片，尖椒切成段
5.蒸熟的臘肉冷卻后切片備用
6.鍋里加熱少量油將土豆片煎至兩面金黃盛出備用
7.另起鍋爆香大蒜，炒香臘肉
8.加入提前煎好的土豆片，加入少許生抽翻炒，加入尖椒圈，撒香蔥即可
小貼士
1、土豆片盡量切薄一點，這樣吃油少，不用油炸直接少許油就煎至香酥。
2、切好的土豆片要用清水洗去表面的淀粉，這樣既不易糊鍋又口感好。
3、油煎前，土豆片要用廚房紙吸去表面水分。
4、做干鍋土豆片時，加一些臘肉片，臘肉的淳香和土豆的香酥完美整合，再加上尖椒的鮮辣，就能成就一鍋超贊的香辣土豆片