? ?對于魷魚，我有一種特殊的鐘愛，可自己就是做不好，每次想吃的時候就只能去外面買。10塊錢3串，量少不夠吃還貴，虧得來了位大廚教我，總算是學會了，以后再不用浪費錢還不過癮了。
功效：魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量?；撬岬囊环N低熱量食品物?？梢种蒲械哪懝檀己?，可緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
食材
主料
魷魚1000g，洋蔥300g，二荊條250g
輔料
油適量，鹽適量，蔥適量，泡椒適量，泡姜適量，干辣椒適量，郫縣豆瓣適量，火鍋底料適量，姜適量蒜適量
步驟
1.魷魚買回來之后撕掉上面那層紫色的膜，沖洗干凈，鍋里燒開水，水開之后將魷魚放進去焯燙半分鐘去腥。
2.將焯燙好的魷魚撈出，用刀花幾條口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荊條辣椒切斷。
3.鍋里放少許油，開中火，把魷魚放在鍋里雙面煎，魷魚容易起卷，借助鍋鏟筷子不停的壓平接觸鍋底繼續煎，這樣可以去掉魷魚多余的水份，魷魚煎至成金黃色，微微焦的狀態起鍋切成大小均勻的塊狀。
4.鍋里重新放油，比平時炒菜稍微多一點點，放入姜蒜絲、泡椒泡姜、蔥白、干辣椒爆香，再放入二荊條炒出辣味，接著放郫縣豆瓣醬和火鍋底料繼續炒至香味溢出。
5.炒香之后，倒入魷魚翻炒均勻直到入味，最后倒入洋蔥，繼續翻炒。
6.當看到魷魚的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均勻出鍋，出鍋之后，撒上點蔥花就可以了。
小貼士
1、去魷魚膜的時候最好是戴上手套，不然手上殘留的味道不容易洗掉;
2、魷魚一定要先焯后煎去掉多余的水份，不然在炒的時候就會有很多水出來，腥味也會很重;
3、做魷魚加入點火鍋底料炒出來會更香，如果豆瓣醬和火鍋底料放得比較多就可以不用放鹽了。